Ingrédients / pour 5 personnes
- 1 kg de saumonnette (ou roussette) - 1 oignon émincé - 200 g de champignons - 200 g de lardons de poitrine fumée - 1 gousse d'ail hachée - 3 dl de vin rouge de Bourgogne (j'utilise, comme pour le boeuf Bourguignon, du Passetout grains !) - 1 cuil à coupe de farine - 1 cuil à soupe de jus de citron - persil - sel, poivre