Terrine de canard

Name: Terrine de canard
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Recette française
Ingredients: 4 belles cuisse de canard (environ 1,2 kg); 250 g lard de poitrine; 250 g gras de gorge; 1 oignon; 2 échalote; 4 gousses d'ail; thym; laurier; persil; sel; poivre; 1 petit verre cognac; 2 cuillères à soups de farine; 2 jaunes d'oeufs; 1 crépinette

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Enfin une terrine maison !

Béatrice Fingolo

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Ingrédients

4 belles cuisse de canard (environ 1,2 kg)
250 g lard de poitrine
250 g gras de gorge
1 oignon
2 échalote
4 gousses d'ail
thym
laurier
persil
sel
poivre
1 petit verre cognac
2 cuillères à soups de farine
2 jaunes d'oeufs
1 crépinette

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h 30 mn
2 h

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Préparation

Pour finir
Désosser le canard, le passer au robot y compris le lard et le gras de gorge. Une fois fini, épluchez les oignons, ail, échalote passé au mixeur avec le thym, laurier, persil. Ajouter à la viande les aromates, la farine puis les jaunes d'oeuf, le cognac, sel, poivre. mélangez Prendre une terrine, mettre la préparation Mettre la crépinette dessus. Passer au four ther 7 pendant 1h30 environ (voir au couteau la cuisson).

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Terrine de canard

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Ingrédients

Réalisation

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