Préparation Sablé à la cannelle

1. 1 Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement et laisser refroidir. Fouetter le beurre en crème avec le sucre, la canelle et le sel. Tamiser la farine et la fécule et les incorporer à la préparation précédente. Mélanger bien à l'aide d'une cuillère en bois. Faire une boule et envelopper la pâte dans du film alimentaire. Réserver au frais durant une heure.
2. Pour finir
   Ensuite avec la pâte, former trois rouleaux d'une quinzaine de cetimètres. Laisser de nouveau reposer au frais environ une heure. Préchauffer le four à 155°C pour un four à chaleur tournante. Chemiser une plaque de papier sulfurisé, enduire les rouleaux de blanc d'oeuf et les enrober de sucre roux. Couper en trançons et déposer les sablés sur la plaque. Enfourner pour 20 minutes à 155°.