Préparation Blinis à la compotée de mâches

1. 1 Séparez les blancs des jaunes d 'œuf. Battez les blancs en neige. Mélangez ensemble : 2 jaunes d'œuf, 3 cuillères à soupe de son d'avoine, 3 cuillères à soupe de yaourt ,1 cuillère à soupe de noisettes broyées, la pincée d'herbes de Provence, sel et poivre. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
2. 2 Faites cuire les blinis dans une poêle légèrement huilée, 2 à 3 minutes de chaque coté.
3. 3 Préparer la compotée de mâches en la faisant cuire avec 2 c.à soupe de yaourt,salez et poivrez légèrement
4. Pour finir
   Coupez les anchois en petites lanières. Recouvrez chaque blinis de la compotée de mâches, sur le dessus disposez les lanières d'anchois et l'olive noire.