1
Préchauffer le four et le grill thermostat 8 (240°C).
Faire griller les poivrons en les retournant régulièrement jusqu'à ce que la peau cloque.
Pendant ce temps, peler et hacher 2 à 3 gousses d'ail en tout petits morceaux.
2
Dés la sortie du four, mettre les poivrons dans un sachet plastique assez épais (sinon il fond) bien fermer et laisser refroidir un peu. Vous verrez, très facile à éplucher de cette façon !
3
Enlever la peau des poivrons, les fendre pour enlever toutes les petites graines. Les découper en fines lanières.
Pour finir
Dans un plat, répartir les poivrons, l'ail haché + 2 gousses d'ail pressées, le cumin, le sel et le poivre, l'huile d'olive, mélanger et laisser au frais pendant au moins 24 heures. Mélanger régulièrement et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.