Pannequets à l'amaretto, cerises tièdes

Name: Pannequets à l'amaretto, cerises tièdes
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de farine; 3 oeufs + 2 jaunes; 120 g de blancs d'oeuf; 210 g de sucre; 1/2 l de lait; 25 g de beurre fondu; 3 cuillères à soupe d'amaretto; 180 g de crème pâtissière; 250 g de cerises dénoyautées; 50 g d'amandes; Sucre glace

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Mariane Barbé

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Ingrédients

250 g de farine
3 oeufs + 2 jaunes
120 g de blancs d'oeuf
210 g de sucre
1/2 l de lait
25 g de beurre fondu
3 cuillères à soupe d'amaretto
180 g de crème pâtissière
250 g de cerises dénoyautées
50 g d'amandes
Sucre glace

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
10 mn
2 h 40 mn

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Préparation

1 Commencez par les crêpes. Mélangez les œufs entiers, la farine et 100 g de sucre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'amaretto et le beurre fondu. Laissez reposer 1 à 2 h.
2 Faites la mousse à l'amaretto. Mélangez la crème pâtissière avec les jaunes d'oeufs et 2 cuillère à soupe d'amaretto. Montez les blancs d'oeufs en neige avec 60 g de sucre et incorporez-les à la préparation précédente.

3 Faites cuire les cerises avec 50 g de sucre. Laissez confire quelques minutes et réservez.
4 Élaborez les pannequets. Préparez 16 crêpes. Posez un peu de mousse amaretto sur un bord des crêpes puis enroulez-les autour. Répétez l'opération pour chaque crêpes. Faites cuire au four à 180°C pendant 4 minutes.
Pour finir
Disposez deux pannequets sur chaque assiette. Décorez avec les cerises et les amandes. Saupoudrez de sucre glace.

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Pannequets à l'amaretto, cerises tièdes

Mariane Barbé

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