Ingrédients / pour 4 personnes 3 tranches de saumon fumé 1 oeuf dur 5 endives Le jus d'un citron 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de moutarde Aneth, sel et poivre
Préparation Endives à la norvegienne 1 Lavez les endives, retirez la base, et faites un tri si certaines feuilles sont abimées. 2 Emincez le saumon fumé et les endives en lanières dans le sens de la longueur. Citronnez les avec une cuillère à soupe de jus de citron. 3 Dans un bol, versez le jus de citron restant, la moutarde, le sel et poivre. Ajoutez l'huile et l'oeuf dur. Pour finir Repartissez les lanières d'endives et de saumon dans les assiettes selon votre inspiration. Versez la sauce et terminez en saupoudrant d'aneth.