1
Ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et récupérer les grains.
2
Les mettre dans un petit mixer avec la crème, le mascarpone et le sucre glace.
3
Mixer le tout.
4
Filtrer la préparation au chinois ou avec une passoire bien fine.
Pour finir
Verser le tout dans le siphon, viser une cartouche de gaz puis placer au réfrigérateur pour 2 heures au moins, tête en bas.
Avant de servir, secouez à nouveau le siphon.