Préparation Canelés

1. 1 Faire bouillir le lait avec la ou les gousses de vanille grattées (les fendre en 2 et gratter l'intérieur) et la vanille en poudre et liquide.
2. 2 Mélanger la cassonade avec les œufs puis le beurre fondu.
3. 3 Ajouter le rhum, la farine et le lait tiédi. Il faut bien mélanger à chaque étape.
4. 4 Laisser reposer 24h minimum au frigo (3 jours maximum car après cela fermente).
5. 5 Cuire dans four préchauffé, 1h10 à 190°C, chaleur tournante de préférence. Les cannelés doivent avoir l'air quasi cramés ! J'arrive avec ces quantités à faire 24 grands canelés (moules en silicone)
6. Pour finir