Préparation Spoon-bread

1. 1 Préchauffer le four à 210°c (th. 7). Verser 50 cl lait, le sel et la polenta dans une casserole et bien mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen en remuant sans cesse. Faire cuire à feu doux toujours en remuant jusqu'à ce que la polenta épaississe. Réserver hors du feu et laisser tiédir mais pas plus.
2. 2 Beurrer grassement un moule à manqué ou plat sabot avec les 20 g de beurre fondu. Dans une jatte, battre les œufs avec le restant de lait, ajouter la levure en la tamisant et le beurre (80 g) fondu. Incorporer la polenta tiède et bien mélanger. Verser la préparation dans le moule.
3. Pour finir
   Faire cuire 30 à 35 mn à four bien chaud, le spoon bread est prêt lorsqu'il est doré et bien gonflé. Servir immédiatement, à la sortie du four, en accompagnement de viande rôtie (poulet par exemple) et des légumes verts vapeur (on a adoré avec les épinards à la crème)