Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg (Suggestion « veau Vedella des Pyrénées»)
- 6 échalotes
- 1 bocal de cardons
- Pommes de terre ( facultatif)
- 1 verre de vin blanc sec + 1 verre d’eau
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- thym en branche
- sel , poivre