Millefeuilles d'aubergines, tomates et riz

Préparation 25 mn Cuisson 55 mn Temps Total 1 h 20 mn
Millefeuilles d'aubergines, tomates et riz

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 200 g de riz ( long grain) 2 aubergines 500 g de tomates 3 oignons 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de jus de citron 2 cuillères à café de fleur de thym 2 cuillères à soupe de curcuma ( moulu) 15 cl de bouillon de viande Sel, poivre

Préparation Millefeuilles d'aubergines, tomates et riz

  1. 1 Faire cuire le riz dans de l’eau légèrement salée et l’égoutter. Le mettre dans un saladier et, aussitôt, ajouter le curcuma. Mélanger soigneusement avec le riz.
  2. 2 Laver les aubergines, les couper en rondelle à l’aide d’une mandoline, les faire dégorger avec du gros sel 20 min ; puis les essuyer.
  3. 3 Dans une poêle anti-adhésive faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile les oignons émincés ( avec une mandoline ) et l’ail écrasé. Ajouter le jus de citron (cuisson 8 min ). Assaisonner de sel, poivre et fleur de thym.
  4. 4 Faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec 4 cuillères à soupe d’huile, les aubergines, puis les mettre sur du papier absorbant afin d’éponger l’huile.
  5. 5 Couper les tomates en rondelles. Les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile également dans une poêle anti-adhésive.
  6. Pour finir
    Dans un plat allant au four mettre alternativement, une couche de riz, d’auberges, et une couche d’oignons. Ajouter le bouillon de viande. Cuisson au four ( th. 6. 7) 30 min. Servir chaud.