Préparation Capuccino de petit pois à la pistache

1. 1 Placez les petits pois dans un faitout, recouvrez les d'eau et faîte les cuire 5 à 6 min à feu doux. Ajoutez le bouillon de légume, le sucre et une pincée de sel. Poursuivre la cuisson 2 à 3 min, retirez une louche de bouillon. Incorporez la pâte de pistache avant de mixer. Réservez au chaud.
2. 2 Concassez les pistaches dans un pilon.
3. 3 Dans un bol fouettez la crème avec le sel pour la faire mousser légèrement.
4. Pour finir
   Versez le velouté de petit pois/pistache dans des verrines hautes, par dessus un peu de crème et des pistaches. Servir chaud.