Ingrédients / pour 6 personnes
- Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, 1 citron vert, 6 branches de coriandre fraîche, 3 cl d’huile d’olive, 4 pincées de sel, 4 pincées de piment d’Espelette, 3 pincées de fleur de sel, Pour la sauce : 15 cl de crème liquide, ½ botte de cresson, 3 pincées de sel, Pour les pommes paille : 400 g de pommes de terre à chair ferme, 1 l d’huile de friture, Sel fin