Ingrédients / pour 8 personnes
- Nougatine : 150 g de fondant pâtissier 50 g de glucose 50 g d’amandes hachées Oranges à confire : 2 oranges 200 g de sucre 150g d’eau Biscuit au cacao : 30 g de farine 20 g de beurre 80 g de poudre d’amande 100 g de sucre glace 3 œufs entiers 3 blancs d’œufs 10 g de sucre 20 g de cacao Crémeux chocolat 200gr de chocolat noir 200gr de crème liquide 200gr de crème liquide montée « façon chantilly » (sans sucre)