Cheesecake poire-chocolat

Préparation 20 mn Cuisson 55 mn Temps Total 2 h 15 mn
Cheesecake poire-chocolat

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 160 g de spéculoos 40 g de beurre 3 poires 1 sachet de sucre vanillé 250 g de ricotta 100 g de fromage blanc 30 g de farine 2 œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de cacao en poudre

Préparation Cheesecake poire-chocolat

  1. 1 Cassez les spéculoos, réduisez-les en miettes, mélangez-les avec le beurre fondu. Chemisez le fond d'un moule à manqué, avec un fond amovible pour ma part. Réservez au frais pendant 1 heure.
  2. 2 Pelez les poires et coupez-les en dés. Séparez les blancs des jaunes d'œuf.
  3. 3 Mélangez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors le fromage blanc et la ricotta. Mélangez puis ajoutez la farine. Réservez.
  4. 4 Montez les blancs en neige, ajoutez le cacao en poudre et le sucre vanillé. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
  5. 5 Déposez les dés de poires sur la base de biscuit puis recouvrez le tout avec la préparation précédente. Faîtes cuire 55 minutes à 160°en recouvrant le gâteau d'une feuille de papier aluminium à 25 minutes de cuisson.
  6. Pour finir
    Laissez refroidir avant de démouler...