Tarte à la fondue d'aubergines

Préparation 35 mn Cuisson 1 h 10 mn Temps Total 2 h 45 mn
Tarte à la fondue d'aubergines

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 250 g de farine 125 g de beurre 5 jaunes d'oeuf 4 belles aubergines 4 gousses d'ail 10cl d'huile d'olive bouquet garni, sel, poivre 50 g de tapenade

Préparation Tarte à la fondue d'aubergines

  1. 1 Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, un jaune d'œuf, du sel et un peu d'eau. Laissez reposer une heure au frais.
  2. 2 Faites cuire les aubergines entières à 210°c pendant 40 minutes.
  3. 3 Ouvrez les aubergines pour récupérez la pulpe. Faites-la cuire sur le feu avec la moitié de l'huile et l'ail, le bouquet garni, sel et poivre pendant 10 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez les 4 autres jaunes d'oeuf.
  4. 4 Étalez la pâte dans un moule. Versez dessus la préparation aux aubergines. Faites cuire 30 minutes à 210°c.
  5. Pour finir
    Mélangez la tapenade avec le restant d'huile d'olive. Étalez-la sur la tarte à la sortie du four. Servez aussitôt.