Ingrédients / pour 6 personnes 600 g de raisin 4 œufs 100 g de sucre en poudre 50 cl de gewurtztraminer le jus d'un demi-citron 6 feuilles de gélatine
Préparation Aspics au raisins et au gewurtztraminer 1 Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, le jus de citron et le vin. Faites épaissir 5 minutes sur le feu. 2 Incorporez dans la préparation chaude les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. 3 Incorporez les blancs d'œufs battus en neige ferme. 4 Disposez le raisin dans des ramequins. Versez la crème dessus. Laissez au réfrigérateur au moins une heure. Pour finir Trempez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude et démoulez. Servez aussitôt.