Préparation Gratin de côtes de bettes

1. 1 Ôter le vert de bettes. Le laver. Faire blanchir 3min dans une marmite d'eau salée bouillante. Sortir les feuilles avec un écumoire et conserver l'eau. Passer sous l'eau froide. Égoutter et presser en retirer l'eau. Couper en morceau. Réservez.
2. 2 Couper les côtes en tronçons. Laver. Mettre à cuire dans la même eau de cuisson que le vert pendant 20min. Sortir les côtes avec un écumoire et les égoutter. Réserver l'eau pour la sauce.
3. 3 Mettre dans un plat à gratin les côtes puis les tomates coupées en rondelles ou les tomates concassées en boîte et en dernier le vert des bettes.
4. 4 Faire chauffer le four à 180°c avec la fonction grill. Filtrer l'eau de cuisson de légumes. Faire un roux avec le beurre et la farine. Verser de l'eau de cuisson sur ce roux. Laisser épaissir la sauce. Saler et poivrer. Verser la sauce sur la préparation de légumes.
5. Pour finir
   Couper la mozzarella en rondelles. Disposer sur le plat. Faire gratiner à 180°c pendant 15 min.