Gaspacho de petits pois à la menthe
4.5 / 5
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Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 10 mn
- 25 mn
Préparation
- 1 Plonger 30 secondes le bouquet de menthe dans une casserole d’eau bouillante en le tenant par les tiges. Retirer la menthe de la casserole. La rafraichir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson et verser à la place les petits pois. Les faire cuire al dente selon les indications du sachet. Egoutter les petits pois et réserver le bouillon de cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frais.
- 2 Mettre le pain rassis dans un grand bol (ou un récipient hermétique). Verser dessus les 5 c. À soupe de vinaigre de xérès et les 5 cl d’huile d’olive. Ajouter les petits pois et les feuilles de menthe égouttées. Saler, poivrer et recouvrir de film alimentaire ou refermer avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 h.
-
Pour finirJuste avant de servir, verser ce mélange dans un blender et mixer longuement. Emulsionner avec le reste de l’huile et délayer avec un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt accompagné de la chiffonnade de jambon cru et des gressins.
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