Mousse de foie de volailles au pain d'épices

Name: Mousse de foie de volailles au pain d'épices
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 100 g de foie de volailles; 1 tranche de pain d'épices; 80 g de beurre; 2 échalotes; 10 cl de vin blanc; Sel et poivre du moulin

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Ingrédients

100 g de foie de volailles
1 tranche de pain d'épices
80 g de beurre
2 échalotes
10 cl de vin blanc
Sel et poivre du moulin

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
10 mn
25 mn

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Préparation

1 Mettre à ramollir 60 g de beurre. Retirer les bords du pain d’épices puis émietter. Hacher finement les échalotes.
2 Dans une poêle antiadhésive, faire à peine blondir les échalotes dans 20 g de beurre. Ajouter le pain d’épices et les foies de volaille. Saler, poivrer et mouiller de vin blanc. Laisser mijoter, à feu moyen, environ 10mn tout en mélangeant de temps en temps puis laisser refroidir quelques minutes.

Pour finir
Mixer l’ensemble avec les 60 g de beurre jusqu’à l’obtention d’une pommade. Répartir dans des ramequins. Réserver au minimum 2h au réfrigérateur.

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