Soufflé au chocolat et au rhum

Name: Soufflé au chocolat et au rhum
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g de beurre; 4 oeufs; 2 blancs d'oeufs; 100 g de chocolat noir concassé; 2 cuillères à soupe de rhum brun; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

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Janine Bourgoin

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Ingrédients

20 g de beurre
4 oeufs
2 blancs d'oeufs
100 g de chocolat noir concassé
2 cuillères à soupe de rhum brun
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
25 mn
20 mn
45 mn

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Préparation

1 Préchauffez le four à 200 °c (th. 6/7). Beurrez un moule à soufflé de 1 litre de contenance.
2 Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.

3 Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le rhum. Quand il est bien mou, ajoutez la crème, puis les jaunes d'œufs. Laissez épaissir 4 min en remuant. Ôtez du feu et laissez tiédir.
Pour finir
Fouettez les 6 blancs en neige ferme avec le sel, puis ajoutez-y le sucre toujours en fouettant. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans le moule et enfournez pour 20 min.

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