Ingrédients / pour 2 personnes
- 2 filets de "secreto" de cerdo iberico ou 2 filets d'échine de porc taillés dans le sens des fibres dans la partie la plus maigre ou 1 beau magret de canard dont on aura retirer la peau et lever les aiguillettes 1 dizaine d'amandes sèches 1 dizaine de cacahuètes 1 dizaine de noix 1 cuillère à soupe de pimentón sel Huile d'olive vierge extra Pour la sauce : 20 cl de vinaigre de Modène 1 cuillère à soupe de miel 15 cl de bouillon de volaille