Préparation Omelette à la japonaise

1. 1 Dans un saladier, battre les œufs avec le mirin et la sauce soja.
2. 2 Émincer finement les oignons nouveaux (ou 4 ciboules) en conservant la partie verte. Mélanger le vert des oignons nouveaux aux œufs battus.
3. 3 Couper les bâtonnets de surimi en tranches d’un centimètre environ. Faire revenir les blancs des oignons nouveaux dans une poêle avec un peu de matière grasse. Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, baisser le feu et verser les œufs battus. Répartir les tranches de surimi sur le dessus de l’omelette. Couvrir la poêle et laisser cuire sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
4. 4 Glisser l’omelette à la japonaise sur un plat de service et la plier en deux.
5. Pour finir
   Verser un filet d’huile de sésame et servir bien chaud.