Boulettes ou keftas de sardines au riz

Préparation 45 mn Temps Total 45 mn
Boulettes ou keftas de sardines au riz

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de sardines. 100g de riz cuit à l'eau salée. 4 gousses d'ail. 6 Tomates. 2 CàS de concentré de tomate. 1/2 bouquet de persil haché. 1/2 bouquet de coriandre haché. 1 citron confit. 2 feuilles de laurier. Sel, poivre. Piment de cayenne. Cumin. Paprika. Jus d'un demi citron. Quelques olives rouges. huile d'olive

Préparation Boulettes ou keftas de sardines au riz

  1. 1 Enlever la queue, la tête, les arrêtes et la peau des sardines. Dans une jatte mélanger : la chair de sardines, le riz, persil, coriandre, sel, poivre, cumin, 2 gousses d'ail hachées et le jus d'un demi citron. Façonner des boulettes de ce mélange.
  2. 2 Laver, peler et couper en dés les tomates. Les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, cumin. Laisser mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que les tomates fondent, ajouter 2 càs de concentré de tomate, 2 gousses d'ail, paprika, piment de cayenne, le citron confit coupé en lamelles fines, persil, coriandre, les feuilles de laurier et les olives rouges. Laisser mijoter pendant une dizaine de minute.
  3. Pour finir
    Ajouter les boulettes de sardine à la sauce tomate, couvrir et laisser cuire pendant une dizaine de minute.