Cheesecake pistache et framboise
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Un biscuit sablé à la pistache, une crème aérienne aux douces saveurs de vanille et de citron, le tout nappé d'une confiture maison à la framboise...
Ingrédients
- Biscuit sablé :
- 250 g de sablés bretons
- 125 g de beurre
- 3 cuillères à café de pâte de pistache
- Appareil à cheesecake :
- 600 g de fromage Philadelphia nature (ou de Saint-Môret)
- 150 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Nappage :
- Confiture de framboises (si possible faite maison !)
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 1 h
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Réaliser la base sablée : - mixer les sablés bretons. - ajouter le beurre fondu et la pâte de pistache. - mixer de nouveau l'ensemble. - une fois le mélange homogène, tasser cette pâte au fond d'un moule en pressant bien. - réserver au frais.
- 2 Réaliser l'appareil à cheesecake : - préchauffer le four à 170°c. - bien fouetter le philadelphia à l'aide d'un batteur. - incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. - incorporer les œufs et les jaunes un à un. - ajouter la crème fraiche puis la farine, et fouetter vivement mais rapidement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- 3 Cuire le cheesecake : - verser ce mélange dans le moule sur la base sablée. - enfourner le tout pendant 30 minutes à 170°c. - poursuivre la cuisson à 150°c pendant 30 minutes supplémentaires. - a la sortie du four, le cheesecake doit être mousseux au centre (vérifier à l'aide d'un couteau).
-
Pour finirDégustation... : - laisser refroidir le cheesecake, puis le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. - étaler la confiture de framboises sur toute la surface à l'aide d'une spatule. - remettre le cheesecake au réfrigérateur, l'idéal étant de le savourer le lendemain... - belle dégustation !
C'est terminé
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