1 pâte brisée
2 œufs
80 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de cognac
120 g de fromage frais de chèvre ou de vache égoutté
30 g de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
Préparation Tourteau Fromager
1
Préchauffez le four à 240°c en cuisson classique ( pas en chaleur tournante).
Détaillez 12 fonds de pâte, puis foncez-les dans les empreintes.
2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le cognac, ajoutez le fromage de chèvre et la fécule de pomme de terre.
Pour finir
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement et en plusieurs fois afin d'obtenir une consistance onctueuse. Garnissez les empreintes.
Faire cuire 20 minutes.