Macaron au parmigiano-reggiano

Préparation 20 mn Cuisson 16 mn Temps Total 36 mn
Macaron au parmigiano-reggiano

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Ingrédients Macaron : 65 g de Parmigiano-Reggiano en poudre semi frais (râpé la veille) 60 g de poudre d'amande 200 g sucre glace 3 blancs d’œuf 40 g sucre Ingrédients garniture : 30 g Parmigiano-Reggiano râpé frais 60 g de pâte d'amande bio non sucrée Poivre blanc

Préparation Macaron au parmigiano-reggiano

  1. Pour finir
    Garniture : mélanger la pâte d'amande avec le parmesan râpé. Ajouter du poivre blanc du moulin. Macaron : tamiser 3 fois le sucre glace et le parmesan et la poudre d'amande. Monter les blancs en neige, y incorporer délicatement le sucre puis le tamisage. Répartir à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé puis laisser croûter une heure à l'air libre. Mettre dans un four à 145° pendant 16 minutes (tout en surveillant car le temps de cuisson (peut varier suivant la taille du macaron). Retirer du four et laisser refroidir. Décoller délicatement les coques de macarons puis les farcir avec une poche à douille de la garniture.