Ingrédients / pour 6 personnes
- 4 poires mûres mais fermes 250 g de framboises fraîches ou surgelées 50 g de sucre glace 50 g d’amandes en poudre 1 citron Pour la pâte : 170 g de farine 80 g de Maïzena 2 pincées de sel 1 c. à café de sucre + 1 pincée 180 g de beurre 1 jaune d’oeuf 4 c. à soupe d’eau 1 c. à café de vinaigre balsamique Pour la crème : 20 cl de crème fleurette très froide 2 c. à soupe de sucre glace 2 c. à soupe d’alcool de poires