Préparation Cœurs d'amande

1. 1 Couper la pâte d’amandes en petits dés. Y ajouter le citron, le zeste puis le sucre, la farine et enfin le beurre coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Envelopper la pâte dans un film alimentaire. Réserver 1/2h.
2. 2 Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d’~1/2cm. Découper des formes à l’emporte-pièce (ne pas hésiter à fariner l’emporte-pièce pour éviter que la pâte n’attache). Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver 1/2h. Enfourner à chaleur tournante 160° - ~10/12 min. Laisser refroidir sur une grille.
3. 3 Pendant ce temps, faire légèrement griller les éclats de noisette au four.
4. Pour finir
   Faire fondre le chocolat. A l’aide d’un pinceau, recouvrir la moitié du cœur de chocolat. Décorer avec quelques éclats de noisettes. Laisser durcir.