Ingrédients / pour 6 personnes 2 betteraves cuites (200g) 300 g de chèvre frais ( type Petit Billy ) 20 cl de crème liquide entière poivre ciboulette
Préparation Crémeux de betterave au chèvre 1 Monter la crème liquide en chantilly. 2 Mixer les betteraves avec le chèvre jusqu'à obtenir une préparation sans morceaux. 3 Poivrer puis incorporer les 3/4 de la chantilly. Rectifier l'assaisonnement. 4 Répartir dans six verrines, déposer le reste de chantilly sur les crémeux. Pour finir Réserver au frais jusqu'au moment de servir décorer de ciboulette.