Ingrédients / pour 6 personnes
- 750 g de haricots blancs secs tarbais, coco ou lingots 150 g de lard maigre 10 grains de poivre 1 morceau de couenne à la taille du fond de la cocotte 4 gousses d'ail pelées et dégermées 1 grosse carotte pelée 3 oignons pelés 2 clou de girofle 1 bouquet garni 1 saucisson à l'ail cru 1 saucisse de Toulouse 500 g de confit de canard + sa graisse 500 g d'épaule d'agneau désossée 300 g de collier d'agneau 100 g de chapelure Sel et poivre du moulin