Pâte brisée
300 g d'épinard frais (à défaut surgelés)
250 g de ricotta
3 œufs
Une poignée de pignons de pin
Préparation Tarte épinards, ricotta et pignons
1
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Préchauffer le four à 180°.
Pour finir
Équeuter les épinards et les rincer.
Faire revenir les épinards dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, environ 15 minutes. Égoutter. Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette, saler poivrer.
Incorporer la ricotta puis les épinards grossièrement hachés.
Recouvrir la pâte du mélange épinards-ricotta.
Parsemer de pignons de pin et cuire 30 mn.