Ingrédients / pour 4 personnes
- 300 g de champignons de Paris le jus de 1 citron 200 g de fonds d’artichaut en bocal 16 langoustines crues 1 échalote 30 g de beurre quelques brins de ciboulette sel et poivre du moulin Pour le sabayon : 5 jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre 12,5 cl de champagne