Préparation Salade de céleri rave au raifort

1. 1 Râper le céleri à l'aide d'une râpe à gros trous au dessus d'un un saladier rempli d'eau additionné du jus d'un citron. Utiliser éventuellement un robot ménager.
2. 2 Égoutter de céleri en pressant bien entre les doigts pour ôter un maximum d'eau.
3. 3 Ajouter la crème, la mayonnaise, le sel, le poivre, le raifort, la ciboulette ciselée et une cuillerée de sucre. Bien mélanger.
4. 4 Couper les pommes en quartiers, ôter leur coeur puis émincer en lamelle de 2-3 mm environ. Plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau additionnée du jus du second citron.
5. Pour finir
   Dresser la salade : disposer un éventail de pommes granny dans une assiette, recouvrir avec une belle quenelle de salade de céleri puis parsemer de noix.