Préparation Tarte tatin endives et pommes caramélisées

1. 1 Faire cuire les endives coupée en 2 dans de l’eau salée (je les mets à plat dans une poêle qui passe après au four et je recouvre d’eau).
2. 2 Mettre les endives cuites et égouttées dans une passoire.
3. 3 Préchauffer le four 190°
4. 4 Dans un bol mélanger un yaourt avec la crème fraiche et les 2 œufs entiers, ajouter de la muscade.
5. 5 Faire revenir les endives dans un peu de beurre ajouter du miel pour qu’elle caramélises, réservez. Faire revenir les lardons ajouter le mélange yaourt œufs, y mettre les endives comme sur une tarte, ajouter les pommes épluchées et coupées en petit dés (je ne les fais pas cuire pour les garder fermes) ajouter un peu de comté et recouvrir de la pâte feuilletée (pour plus de couleur et de croustillant je badigeonne de jaune d’œuf la pâte)
6. Pour finir
   Passer au four (10 minutes pour un four ventilé, 20 minutes pour un four normal) démouler en retournant la tarte sur un plat et servez avec une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile de pépin de raisin.