Préparation Filet de saumon au citron et à l'érable

1. 1 Couper une moitié de citron en rondelles de 3-4 mm d’épaisseur puis couper chacune de ces rondelles en deux.
2. 2 A l’aide d’un couteau bien affûté, entailler le filet de saumon en diagonale à 3 ou 4 reprises en fonction de sa longueur. Glisser une demi rondelle de citron dans chaque entaille.
3. 3 Huiler un plat étroit allant au four et disposer les filets de saumon dedans. Saler légèrement puis arroser les filets avec le sirop d’érable.
4. 4 Enfourner à 250°c pendant 10 minutes environ.
5. 5 A la fin de la cuisson, arroser les filets avec le sirop d’érable qui a coulé dans le plat (attention aux projections).
6. Pour finir
   Servir ce saumon la crème épaisse citronnée (utiliser la moitié de citron restante) salée et poivrée.