1 kaki persimon
- 6 feuilles d’endives
- 2 tranches de saumon fumé découpées en lamelle
- 1 citron vert
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- Huile d’olive de la variété picual
- Sel, poivre
Préparation Tapa de kaki persimon, endive et saumon fumé
Pour finir
Déposez dans la feuille d’endive une fine lamelle de saumon fumée.
Découpez le kaki en petits cubes et posez-les sur cette lamelle, ajoutez le citron vert râpé à l’aide d’une micro-râpe, de fines rondelles d’oignon nouveau.
Assaisonnez avec un trait d’huile d’olive, saler, poivrer.