Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la mousse de truites
- 2 belles truites de 300 g ou un beau filet de truite de mer
- 200 g de crème fraîche
- 1 blanc d’œuf
- Sel, poivre
- Pour la garniture et la sauce
- 250 g de crevettes roses (cuites)
- 250 g de crème fraîche
- 2 gros champignons de Paris
- 1/2 botte de ciboulette
- 1/2 échalote
- 70 g de beurre
- 50 g de beurre pour les ramequins
- Sel Poivre