Préparation Charlotte automnale

1. 1 Nettoyez le cèpe. Coupez le en tranches fines. Faites cuire les tranches de cèpe à l'huile, afin qu'elles dorent. Environ 5 minutes. Les faire sécher sur un papier sopalin.
2. 2 Écrasez le roquefort. Ajoutez la crème fleurette. Bien mélanger.
3. 3 Taillez le magret en tranches fines, salez ; poivrez. Coupez la tomate en 2 tranches d'1 cm. Coupez le vert de poireau en fins bâtonnets.
4. Pour finir
   Montez la charlotte : sur une tranche de tomate, déposez une cuillère à entremet de crème de roquefort, disposez autour quelques tranches de magret de canard et de tranches de cèpes. Entourez la charlotte de feuilles de mâche. Jetez sur le dessus de la charlotte quelques bâtonnets de vert de poireau (attention, pas de trop, le vert de poireau est assez fort) pour terminer arrosez d'une vinaigrette de vinaigre de framboise et huile d'olives.