Préparation Mini-financiers aux framboises (biscuits)

1. 1 Préchauffer le four à 200°c (th. 6/7). Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, noisette. J'ai une astuce pour ne pas le faire "cramer" : tourner la casserole sur elle-même en mouvements circulaires au-dessus de votre source de chaleur et dès que le "noisette" est atteint, arrêter la cuisson en trempant le fond de la casserole dans de l'eau froide. Réserver et laisser tiédir.
2. 2 Mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amande. Battre les blancs en mousse à l'aide d'une fourchette et les ajouter au mélange précédent avec une spatule souple jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.
3. 3 Mettre de la pâte dans vos empreintes en silicone quasiment jusqu'au bord. Déposer une framboise ou un petit carré de pralinoise au centre de chaque bouchée.
4. Pour finir
   Faire cuire 20 minutes à four chaud, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser tiédir dans les moules puis les laisser complètement refroidir sur une grille à pâtisserie avant de réserver dans une boite hermétique ou des petits sachets plastiques festifs ou que vous aurez créé.