1 kg de poivrons rouges
1 citron
250 g de sucre
4 pincées de filaments de safran préalablement infusés dans
un peu d’eau
Poivre
Préparation Confiture de poivron au safran
1
Peler les poivrons, enlever les parties blanches et les pépins.
Couper vos poivrons en lamelles et les placer dans une casserole, ajouter le sucre, le safran et 2 à 3 tours de moulin à poivre.
Prélever avec l’économe les zestes de citron et presser son jus.
Les ajouter aux poivrons. Faire cuire 30 à 50 minutes — jusqu’à la consistance désirée — sur feu doux en tournant régulièrement.
Mettre en pot.
Pour finir
Couper des larges lamelles de comté et déposer un filet de confiture dessus avant de déguster.