Ingrédients / pour 6 personnes
- Une abaisse de feuilletage Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf fouetté avec une cuillère à soupe d'eau Pour le glaçage : 2 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe d'eau Pour la glace aux marrons : (cette glace se réalise sans sorbetière) 50 g de miel 125 g de sucre cristal + 25 g (pour les blancs) 120 g de blancs d'oeufs (de 4 oeufs environ) 125 g de crème de marrons 30 g de rhum brun (à défaut whisky) 300 g de crème liquide entière (33% MG) Avec ce principe, on peut réaliser une garniture glacée avec toute glace maison ou du commerce. Pour la garniture : 75 g environ de marrons confits ou glacés