Préparation Galette des rois frangipane et crème pâtissière

1. 1 Préchauffez le four à 180° sur chaleur tournante ou sur 200° pour un four normal. Mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.
2. 2 Mélanger cette préparation à la fourchette avec le beurre coupé en morceaux.
3. 3 Ajouter deux fois le volume de crème pâtissière à cette préparation.
4. 4 Étaler la préparation sur la pâte feuilletée puis ajouter une autre pâte feuilletée par-dessus.
5. 5 Strier la pâte puis badigeonner avec du jaune d'œuf mélangé à de l'eau.
6. Pour finir
   A la sortie du four badigeonner de sirop de sucre (25g sucre + 2cas d'eau) pour rendre la galette brillante.