Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour la crème pâtissière : 6 jaunes d'oeuf 40 gr de Maïzéna 1/2 litre de lait 125 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 gr de beurre doux 200 gr de Salpicon de fruits assortis (on peut remplacer par des fruits secs moelleux ou des fruits confits) Pour la pâte à crêpe : 250 g de farine 4 oeufs 250 gr de lait 250 gr de crème fraîche 50 grammes de beurre ½ sel 2 cuillères à soupe de vanille liquide (ou autre parfum rhum, Cointreau) Feuilles de transfert pour biscuit (magasins spécialisés) 100 gr de crème fraîche entière liquide (pour masquage des bouts du rouleau) 20 gr de sucre glace