Préparation Feuilletés de crêpes à la chantilly et au chocolat

1. 1 Préparation de la chantilly au chocolat râpé : Il est impératif que la crème soit très froide de même que le récipient dans lequel vous allez la monter. Placer donc l'une et l'autre au réfrigérateur si possible 2 heures avant de travailler.
2. 2 Avec une râpe, émietter finement le chocolat noir. Fouetter la crème fraîche dans le récipient refroidi pendant 1 mn puis ajouter le sachet de chantifix mélanger au 50 g de sucre en poudre. Monter doucement avec un fouet électrique jusqu'à ce que la crème augmente de volume et s’allège considérablement. Verser alors le chocolat râpé en pluie dans la crème et 1 cuillère à soupe de cacao. Les incorporer en fouettant sans brusquerie.
3. 3 Préparation de la pâte à crêpe. Dans un saladier, mélanger la farine et la maïzena. Ajouter les œufs, la pincée de sel, le sucre, le lait et finir à la crème liquide.
4. 4 Dans une poêle antiadhésive très chaude, ajouter une louche de pâte à crêpe. Cuire 2 minutes, retourner et finir la cuisson.
5. 5 Après la cuisson des crêpes, tailler à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol afin de former 16 belles formes rondes.
6. Pour finir
   Montage : Monter les crêpes comme un mille-feuilles (4 crêpes par mille-feuilles donc 4 mille- feuilles). Étaler sur chaque crêpe la chantilly au chocolat. Décorer la dernière crêpe d’un petit dôme de chantilly.