Ingrédients / pour 6 personnes
- 6 crêpes sucrées
- 6 poires williams
- 1 bouteille de vin rouge (d'Anjou ou d'une autre région)
- 250 gr de sucre
- 1 cuillère à café d'épices à vin d'épices
- le zeste d'une orange
- Pour la crême :
- 1/2 litre de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre poudre
- 40 gr de maïzena
- 50 gr de beurre doux
- 100 g d'amandes en poudre
- 25 gr environ de rhum brun
- Pour la gelée :
- 5 feuilles de gélatine
- 50 cl du jus de cuisson