800 g de courge environ
20 cl de lait de coco
50 g de margarine végétale
1 cuillère à café de pâte de curry doux
Sel, poivre
1 petit bouquet de coriandre
Préparation Courge au curry
1
Épluchez la courge et éliminez les graines et les parties fibreuses. Découpez la chair en dés.
2
Dans une sauteuse, faites revenir rapidement les dés de courge, ajoutez le lait de coco dans lequel vous aurez délayé le curry. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes sur feu doux. Surveillez bien la cuisson, la courge ne doit pas se défaire.
Pour finir
Parsemez de coriandre ciselée (ou à défaut du persil). Servez sans attendre.