Sauce au caramel beurre salé faite maison

Préparation 5 mn Cuisson 10 mn Temps Total 15 mn
Sauce au caramel beurre salé faite maison

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Version qui durcit au réfrigérateur : 100 g de sucre en poudre 40 ml de crème fraîche légère semi-épaisse 30 g de beurre demi-sel Version qui reste moelleuse : 50g de sucre en poudre 5 cl de crème liquide entière 20g de beurre demi sel

Préparation Sauce au caramel beurre salé faite maison

  1. 1 Faire chauffer le beurre salé avec la crème fraîche ensemble dans un bol au micro-ondes ou dans une petite casserole. Mettre très proche de la cuisinière, à votre portée.
  2. 2 Mettre le sucre dans une grande casserole à feu fort, attention ça va caraméliser très rapidement et il ne faudra jamais stopper de remuer. Mélanger énergiquement avec la spatule et en tournant la casserole, bien décoller le caramel sur les bords, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun clair, continuer à mélanger tant qu'il y'a des blocs de sucre.
  3. Pour finir
    Une fois le caramel homogène, verser le mélange crème fraîche-beurre chaud en une fois, sans jamais arrêter de remuer. Attention une fumée très chaude se dégage, mettre des gants et ne pas mettre le visage au-dessus. Mélanger quelques secondes, jusqu'à complète absorption.