Préparation Mini pommes d'amour de foie gras

1. 1 A la cuillère parisienne (ou à la main) faire des petites boules de foie gras et les embrocher sur des piques.
2. 2 Bouillir le vin et le réduire à environ 10 cl. Diluer, au fouet, le nappage dans le vin chaud et redonner une minute ébullition environ.
3. 3 Enrober les boules de foie dans le vin et laisser refroidir.
4. 4 Couper une ou deux tranches de pain de mie en cubes et les poêler à sec avec environ 1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices (pour 2 tranches) mixer.
5. Pour finir
   Servir avec les pommes d'amour.